Микрозелень — это молодые побеги, которые достигли от 2 до 7 дней жизни. Эти растения могут быть использованы как в пищу, так и для украшения разнообразных блюд.
В первые дни роста у таких растений максимально активны все нутриевые резервы. В таких растениях намного больше минералов и витаминов, чем взрослых растениях.
Благодаря этому человеческий организм намного быстрее усваивает нутриевы и без аптечных витаминных комплексов.
Микрозелень используется как в разнообразных салатах, напитков, мясных блюд, так и в кулинарии. Из-за высокого содержания полезных веществ такая пища считается очень перспективной, а её потребление неуклонно растёт.
Отличным вариантом может стать превращение шефа в блогера. Публикация интересных моментов из жизни ресторана на страницах соцсетей — отличная тактика продвижения ресторана. То есть, вы или копирайтер под вашим руководством пишете интересные посты от первого лица, повышая доверие к заведению.
Примеры постов от шефа
1. Рассказ о том, как на самом деле готовятся блюда — от закупки (забоя, вылова) продуктов и до подачи на стол с веточкой укропа.
2. Вопрос подписчикам с целью вовлечения.
3. Классика жанра — секрет от шеф-повара. Будьте щедрыми!
4. Если у повара или копирайтера есть свой особенный стиль — это бесценно.
5. Ну и беспроигрышный вариант — запостить себя любимого.
Сфера общепита — прекрасная возможность для реализации ваших самых нестандартных фантазий и идей. К тому же, если ваше заведение обладает своим креативным подходов и стилем, вы всегда будете в плюсе. Расскажите о процессе приготовления блюда, разберите его по деталям, сделайте интересное вступление.
Оправдать ожидание посетителя — не значит его превзойти, а следовательно, не стоит думать, что гость после получения своего борща, за которым он и пришел, сразу побежит собирать своих друзей, чтобы привести их в ваше заведение.
Представьте, вы спокойно ждете свой борщ, как вдруг к столику подходит «Джек Воробей» с бутылкой рома и говорит: «Эй, приятель. Это ты борщ заказывал? Может, накатишь рома для аппетита?» А вот это уже повод поделиться веселой историей с друзьями.
Вызывайте у людей эмоции, придумывайте фишки, устраивайте шоу, тогда посетители сами начнут рассказывать друзьям и выкладывать фото в соцсети, тем самым рекламируя вас.
Выражение «Пойдем посидим» полностью отражает суть посещения ресторанов, кафе и т. д. Не всегда для людей основная цель это «убить» свой голод.
Известный ресторанный критик Олег Назаров выделяет пять основных причин посещения ресторанов:
1. Получение удовольствия от общения, знакомства, приятной атмосферы.
2. Деловая встреча, переговоры — хорошее впечатление для клиента/партнера.
3. Романтическое свидание/ужин.
4. Место, где можно выпить в компании друзей.
5. Быстро, вкусно и недорого поесть.
Необходимо продемонстрировать всем, что вашим клиентам очень нравится проводить время в вашем заведении. Транслируйте эмоции. Постите фотографии гостей ресторана.
Что такое фудстайлинг?
Фудстайлинг – искусство придания продуктам и блюдам идеального внешнего вида. Задача настоящего шеф повара – сделать из еды произведение искусства, создать привлекательный и аппетитный образ блюда для рекламного ролика или фотографии.
Увидев изображение продукта, обработанного фуд-стилистом, клиент должен практически ощутить его вкус и запах, захотеть купить. Фудстайлинг – это один из самых эффективных инструментов маркетинга пищевой промышленности.
В переводе с английского food styling (фудстайлинг) – это стиль еды или стилизация еды.
Фуд-стилист (дизайнер) может работать как с самыми простыми, часто не обработанными продуктами, так и с блюдами, приготовленными шеф-поваром. При этом еду используют не в первозданном виде, а в улучшенном.
Ровненький, яркий, сладкий, но менее курчавый чем, его собрат.
Польза микрозелени горошка так же огромна, как и другие виды.
В нём содержатся:
Витамины — А, Е, Н, РР, группы В;
Макроэлементы – кальций, фосфор, калий, магний, хлор;
Макроэлементы – железо, медь, бор, хром, марганец.
Пищевая и энергетическая ценность
1.8 белки 0.0 жиры 3.7 углевода 25 ккал 105 кДж
За счет такого набора питательных веществ организм способен:
Противостоять процессам старения кожи;
Очищать и выводить из кишечника накопившиеся шлаки;
Увеличить работу мозга и укрепить нервную систему;
Придать дополнительные силы.
Стручки горошка самые популярные из всех видов микрозелени, за счет своего внешнего вида, и вкуса с точностью напоминающий гороховые “зернышки”.
И, конечно, их можно добавлять практически в любые блюда, как украшение или как дополнение к гарниру.
Срок годности 7 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Это растение многих поделила на два лагеря, есть кто любит ее, а есть кто обходит стороной. Но именно в виде микрозелени, Кинза находит все больше поклонников.
Ее характерный вкус и аромат на стадии роста, слабо выражен, поэтому она превосходно будет сочетаться со многими блюдами: овощными, мясными и рыбными.
В ней содержатся:
Витамин — А, С, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР;
Макроэлементы — калий, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — железо, йод.
И каждое питательное вещество оказывает сильное воздействие на здоровье нашего организма:
Снижается холестерин;
Улучшается работа печени и всей пищеварительной системы;
Укрепляется иммунитет и сердечно-сосудистая система;
Затормаживается потеря зрения;
Оказывается противовоспалительное действие;
Снимается нервное напряжение и восстанавливается сон.
Срок годности 7 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Побеги щавеля с красными прожилками выглядят очень нарядно и обладают приятным кисловатым вкусом. Они являются идеальным дополнением к самым разным блюдам из овощей, мяса, круп. Можно добавлять щавель в смузи, в сочетании со сладкими фруктами. Эти нежные листики — настоящая витаминная «бомба», в них очень большое количество витамина С. В щавеле есть также другие витамины (В1, К) и полезные минеральные вещества (железо, калий, магний). Еще в этой зелени много каротина, есть несколько полезных кислот и эфирные масла. Регулярное употребление в пишу этого микрогрина способствует поддержанию иммунитета, помогает быстрее справляться с простудами, положительно влияет на настроение и общий тонус организма. Это отличная профилактика авитаминоза и сезонного упадка сил.
В нём содержатся:
Витамины — бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, селен, фтор, литий, йод, железо.
Пищевая и энергетическая ценность
3.8белки 1.5жиры 3.6углеводы 31ккал 129кДж
Срок годности 10 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Одна из самых популярных видов микрозелени и знаменита она своим внешним видом — фиолетовые стебельки и темно-зеленые листики, а вкус ее — нежный, с небольшой остринкой и капустным ароматом.
Молодые ростки будут в самый раз в овощных блюдах, в качестве дополнения к любому гарниру, а также просто как украшение.
Как и любая капуста она насыщена полезными веществами
В ней содержатся:
Витамины — РР, А, Е, С, Н и все витамины группы В;
Макроэлементы — кальций, калий, магний, кремний;
Микроэлементы — железо, йод, марганец, никель, селен.
Пищевая и энергетическая ценность
3.3белки 0.7жиры 4.3углеводы 30ккал 126кДж
Съедая каждый день пучок микрозелени, в организме произойдут значительные перемены:
Повысится иммунитет;
Очистится кишечник от токсинов;
Улучшится работа нервной системы;
Нормализуется сон;
Замедлится процесс старения.
Срок годности 5 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Хрустящие ростки с легкой горчинкой.
Из-за своего слабовыраженного вкуса подойдет в смузи, овощные салаты, холодные супы и бутерброды.
Микрозелень брокколи чрезвычайно полезная и содержит в себе огромный список питательных веществ
В ней содержатся:
Витамины — А, группа витамин В, С, Е, К, РР;
Макроэлементы и микроэлементы — калий, кальций, магний, железо, йод и многие др.
Пищевая и энергетическая ценность
3.3белки 0.7жиры 4.3углеводы 30ккал 126кДж
И каждый такой элемент способен повлиять и помочь нашему здоровью:
Улучшить состояние костных тканей;
Восстановить работу нервной системы и сердце;
Замедлить процессы старения;
Вывести вредные токсины из организма;
Нормализовать давление;
Укрепить иммунную систему;
Привести в норму работу желудка.
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Нежный розовый стебель на контрасте с зелеными листиками в форме восьмерки будет смотреться выигрышно в любом блюде.
А его вкус напоминающий взрослый редис придадут свою пикантность в овощных салатах, в блюдах с мясом или рыбой и в сэндвичах.
Очень прост в выращивании, поэтому подойдет для начинающих фермеров.
Редис Red Coral, как и другие виды вобрал в себя большое количество питательных элементов нужных нашему организму
В нём содержатся:
Витамины — бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, селен, фтор, литий, йод, железо.
Пищевая и энергетическая ценность
3.8белки 1.5жиры 3.6углеводы 31ккал 129кДж
И весь этот набор действует благотворно на наше здоровье в целом:
Улучшает пищеварение;
Выводит из организма холестерин;
Очищает от токсинов и шлаков;
Придает здоровый цвет лица;
Активизирует обмен веществ;
Укрепляет иммунитет;
Повышает эластичность стенок сосудов.
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Родственник редиса, они очень похожи между собой, но есть одно важное отличие — у Дайкона вкус более острый.
И конечно, такая пряная зелень будет отлично сочетаться с овощными салатами, мясом, холодными супами.
Как и вся зелень Редис Дайкон богата на питательные вещества
В нём содержатся:
Витамины — А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, йод, железо, селен, фтор, рубидий.
Он известен по всему миру и ценят ее за целый набор полезных свойств:
За счет содержания фитонцидов усиливается иммунитет и чем острее редька, тем больше она содержит это полезное вещество;
Помогает выводить лишнюю влагу;
Благотворно влияет на работу печени, желудка и кишечного тракта;
Успокаивает нервную систему;
Укрепляет сердце и сосуды;
Улучшает цвет кожи и восстанавливает ее эластичность.
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Насыщенный приятно-жгучий вкус, благодаря содержанию эфирных масел обладает ярким ароматом взрослого редиса.
Чтобы насладиться такой пикантной микрозеленью, попробуйте добавить его к сэндвичам, к овощным салатам, к рыбе или к мясу, к омлету или пюре.
Слегка скрученные листики и игра цветов сделает любое блюдо самым привлекательным!
Природа щедро наградила редис высоким содержанием витаминов
В нём содержатся:
Витамины — бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, селен, фтор, литий, йод, железо.
Пищевая и энергетическая ценность
3.8белки 1.5жиры 3.6углеводы 31ккал 129кДж
И весь этот богатый состав существенно помогает нашему организму:
Улучшается пищеварение;
Выводится холестерин, токсины и шлаки;
Активизируется обмен веществ;
Усиливается иммунитет;
Повышается эластичность стенок сосудов;
Снижается утомляемость;
Улучшается регенерация клеток, замедляются процессы старения;
Улучшается работа мозга, сердце;
Нормализуется настроение.
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Классический и всеми знакомый, с остринкой и пикантным вкусом.
Как добавка в блюда, он не имеет ограничений. Подойдет к любому овощному салату, гарниру, отлично будет сочетаться с рыбой, мясом и бутербродами.
Редис зеленый — это бомба, содержащая множество полезных веществ
В нём содержатся:
Витамины — бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, селен, фтор, литий, йод, железо.
Пищевая и энергетическая ценность
3.8белки 1.5жиры 3.6углеводы 31ккал 129кДж
Каждый день добавляя в свои любимые блюда или съедая свежий пучок молодых ростков редиса, можно положительно повлиять на свое здоровье:
Улучшить пищеварение;
Вывести из организма холестерин;
Вернуть здоровый цвет лица;
Активизировать обмен веществ;
Повысить эластичность стенок сосудов.
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Зеленые ростки с аппетитным горчичным ароматом и легкой острой и пикантным вкусом.
Они идеально подходят как добавка к овощам на гриле, к различным салатам, омлету, запечённой рыбе или мясу и к любому супу.
Горчица скрывает в себе множество питательных веществ
В ней содержатся:
Витамины — А, Д, Е, группа В, С;
Макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — железо.
Пищевая и энергетическая ценность
2.6белки 0.1жиры 5.0углеводы 31ккал 129кДж
Каждый раз добавляя молодые ростки горчицы в свой ежедневный рацион, вы делаете свое здоровье лучше:
Повышается прочность стенок сосудов;
Укрепляется костная ткань;
Замедляются процессы старения;
Нормализуется уровень холестерина в крови;
Укрепляется сердце;
Улучшает работу пищеварения.
Срок годности 4 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Самый популярный из всех видов редиса за свой уникальный внешний вид.
Он обладает приятным перечным вкусом и в качестве добавки превосходно сочетается с овощными салатами, с бутербродами, подойдет как приправа к супу, омлету и просто как украшение к любым блюдам.
Санго наделен множеством питательных веществ:
Витамины — бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, венадий, селен, фтор, литий, йод, железо.
Съедая каждый день микрозелень редиса, можно заметно улучшить здоровье:
Повысить иммунитет;
Укрепить сердечно-сосудистую систему;
Понизить содержание сахара в крови;
Нормализовать работу ЖКТ;
Вернуть коже эластичность.
Срок годности 7 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Один из самых неприхотливых растений и один из популярных.
Его вкус островатый, но в меру.
Поэтому его ростки будут превосходно сочетаться с блюдами такими как, пюре, жареный картофель, омлет, сэндвич, также с мясом или рыбой.
Кресс-салат не только отличная добавка к еде, он скрывает в себе огромную жизненную силу.
В нём содержатся:
Витамины — РР, К, Е, С, В9, В6, В5, В4, В2, В1, А, Бета-каротин;
Макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — железо, марганец, селен, цинк.
При регулярном его употреблении вы сможете улучшить ваше здоровье:
Нормализовать кровяное давление;
Вывести токсины и шлаки;
Отрегулировать пищеварение;
Снять депрессивное состояние;
Улучшить состояние кожи и волос;
Усилить иммунную систему.
Срок годности 6 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Один из самых неприхотливых растений и один из популярных.
Его вкус островатый, но в меру.
Поэтому его ростки будут превосходно сочетаться с блюдами такими как, пюре, жареный картофель, омлет, сэндвич, также с мясом или рыбой.
Кресс-салат не только отличная добавка к еде, он скрывает в себе огромную жизненную силу.
В нём содержатся:
Витамины — РР, К, Е, С, В9, В6, В5, В4, В2, В1, А, Бета-каротин;
Макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — железо, марганец, селен, цинк.
При регулярном его употреблении вы сможете улучшить ваше здоровье:
Нормализовать кровяное давление;
Вывести токсины и шлаки;
Отрегулировать пищеварение;
Снять депрессивное состояние;
Улучшить состояние кожи и волос;
Усилить иммунную систему.
Срок годности 6 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Яркий розовый стебель с зелеными листиками и нежным, сладковатым, свекольным вкусом, делают этот вид популярным среди других видов микрозелени.
Подойдет как украшение в блюда и как ингредиент.
Сочетается с овощными салатами, сэндвичами.
Молодые ростки свеклы считаются одними из самых богатых на полезные вещества, среди другой зелени.
В ней содержатся:
Витамины — А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР;
Макроэлементы — калий кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, железо, йод, селен, фтор, литий.
Все вышеперечисленное укрепляет наше здоровье:
Ускоряются обменные процессы организма;
Выводятся шлаки и токсины;
Улучшается память и концентрация внимания;
Замедляются процессы старения;
Поддерживается иммунная система;
Улучшается здоровье сердца и снижается артериальное давление;
Очищается кишечник от шлаков, а сосуды от холестериновых бляшек.
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Фаворит большинства — крупные овальные листочки, смотрятся очень аппетитно. Вкус сладковатый, с масляными нотками и горчинкой в послевкусии.
Ростки подсолнечника можно добавлять практически ко всем блюдам: к различным закускам, овощным салатам, соусам и смузи.
Подсолнечник отличный помощник для вашего организма, он вобрал в себя огромное количество питательных веществ
В нём содержатся:
Витамины — А, бета Каротин, Ниацин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н;
Макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, йод, селен, фтор.
Добавляя ростки в свой рацион, вы получите сразу более двух десятков ферментов, аминокислот и органических соединений
Благодаря такому ценному набору, можно сильно повлиять на
состояние своего здоровья:
Улучшить состояние ногтей, кожи и волос;
Восстановить нервную систему;
Нормализовать работу почек, сердца;
Замедлить процессы старения;
Очистить организма от токсинов.
Срок годности 4-ро суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Насыщенно ярко-красного цвета микрозелень с легким ореховым вкусом, популярен у многих ресторанов.
Его добавляют как украшение в блюда, а также используют в качестве ингредиента в овощные салаты, супы, смузи.
Амарант имеет ценные питательные вещества:
Витамины — A, C, K, PP, группы B;
Макроэлементы — Калий кальций, магний, кремний, железо, фосфор;
Микроэлементы — Железо, марганец, медь, селен, никель.
И за счет такого набора витамин, его польза огромна:
Улучшается усвоение кальция;
Снимается депрессивное состояние;
Затормаживаются процессы старения;
Повышается иммунитет;
Снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний;
Нормализуется уровень холестерина.
Срок годности 10 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Нежный жёлто-розовый стебель на контрасте с жёлтыми листиками в форме восьмерки будет смотреться выигрышно в любом блюде.
А его вкус напоминающий взрослый редис придадут свою пикантность в овощных салатах, в блюдах с мясом или рыбой и в сэндвичах.
Очень прост в выращивании, поэтому подойдет для начинающих фермеров.
Редис жёлтый, как и другие виды вобрал в себя большое количество питательных элементов нужных нашему организму
В нём содержатся:
Витамины — бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
Макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор;
Микроэлементы — алюминий, бор, ванадий, селен, фтор, литий, йод, железо.
Пищевая и энергетическая ценность
3.8белки 1.5жиры 3.6углеводы 31ккал 129кДж
Срок годности 3-е суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%
Он носит еще одно название — Реган.
Популярная в кулинарии пряность, которую очень любят рестораны, как в виде микрозелени, так и в виде бейби-листа.
Базилик фиолетовый придает пикантный вкус и неповторимый аромат блюдам. Поэтому его можно добавить практически куда угодно, особенно будет уместен в мясных рецептах.
Молодая зелень содержит в себе огромный набор витаминов и минералов:
Аскорбиновая кислота;
Витамин В2;
Витамин РР;
Каротин;
Рутин;
Фитонциды;
фруктоза.
При регулярном его употреблении можно значительно улучшить здоровье.
Очиститься от шлаков и токсинов;
Повысить сопротивляемость к различным вирусным заболеваниям;
Укрепить ногти, волосы и зубы;
Улучшить цвет лица;
Поднять тонус всего организма;
Восстановить эластичность сосудов.
Базилик помогает в лечении ЖКТ, мочевого пузыря и мочевыводящих путей.
Срок годности 8 суток при температуре +1… +6 °С и относительной влажности от 80-95%